โรเซ่ไวน์ (Rose Wine) ไวน์ขาวก็ไม่ใช่ ไวน์แดงก็ไม่เชิง
โพสต์เมื่อ : 14 ก.พ 2565 เวลา 3:32 น.
เรามักจะคุ้นชินกัน ไวน์แดง (Red Wine) และ ไวน์ขาว (White Wine) กันเป็นส่วนมาก การทำโรเซ่ไวน์ (Rose Wine) จะมีการทำดังรูปภาพ คือ นำองุ่นแดง หรือองุ่นดำ มาคั้นน้ำและแช่เปลือกขององุ่นทิ้งไว้ ส่วนเวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับว่าต้องการสีของไวน์เข้มมากขนาดไหน หากใช้เวลาเยอะน้ำไวน์ที่ได้จะมีสีเข้มขึ้น
เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมจะทำการกรองเปลือกขององุ่นออกไปเพื่อหยุดกระบวนการทำให้เกิดสี และเข้าสู่กระบวนการของการหมักไวน์
ส่วนอีกวิธีคือ การนำไวน์แดง และไวน์ขาว นำมาผสม (Blend) กันตามสัดส่วนและสีที่ต้องการ แต่กระบวนการนี้มักจะนิยมใช้กับ Sparking Wine
ไวน์ขาวก็ไม่ใช่ไวน์แดงก็ไม่เชิง(2)z-z201271197519.webp)
โรเซ่ไวน์ จะมีรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนกว่า แทนนินน้อยกว่าไวน์แดงพอสมควร เนื่องจากกระบวนการผลิตที่กล่าวไปข้างบน ควรนำมาดื่มกับอาหารที่มีรสชาติที่ไม่จัดจ้านแต่ถึงอย่างไรนั้นก็ไม่เป็นการผิดแต่อย่างใดกับการดื่มคู่กับอาหารรสจัดจ้าน หรือ อาหารอื่นๆ ไวน์แดงยังกินคู่กับเมนูที่ทำจากปลากระพงขาวได้เลย (wine maker จากออสเตเรีย เป็นคนจับคู่ให้เองเลย)
เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมจะทำการกรองเปลือกขององุ่นออกไปเพื่อหยุดกระบวนการทำให้เกิดสี และเข้าสู่กระบวนการของการหมักไวน์
ส่วนอีกวิธีคือ การนำไวน์แดง และไวน์ขาว นำมาผสม (Blend) กันตามสัดส่วนและสีที่ต้องการ แต่กระบวนการนี้มักจะนิยมใช้กับ Sparking Wine
โรเซ่ไวน์ จะมีรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนกว่า แทนนินน้อยกว่าไวน์แดงพอสมควร เนื่องจากกระบวนการผลิตที่กล่าวไปข้างบน ควรนำมาดื่มกับอาหารที่มีรสชาติที่ไม่จัดจ้านแต่ถึงอย่างไรนั้นก็ไม่เป็นการผิดแต่อย่างใดกับการดื่มคู่กับอาหารรสจัดจ้าน หรือ อาหารอื่นๆ ไวน์แดงยังกินคู่กับเมนูที่ทำจากปลากระพงขาวได้เลย (wine maker จากออสเตเรีย เป็นคนจับคู่ให้เองเลย)